test2_【】或者畫z的焙趣方式拌勻

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10.放入模具，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。原味保證所有容器無水無油 。戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。50分鍾。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风凹陷等問題，焙趣消泡之後 ，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味

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2.低筋麵粉60克，戚风加入15克細砂糖
 ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，無顆粒 。加入檸檬汁 。（同時預熱烤箱 ，待用
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐130度 
，否則會炸出來 。20分。

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，會消泡 ，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
， 烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿。風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，30分，打蛋器這時換中速打
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急
，分三次加入蛋白中 。要分幹淨，平爐180度 ，用手動打蛋器混合均勻 。轉145度，蛋清中的細砂糖30克，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，

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